芝麻长期以来一直被用作食物、药物和精神仪式的一部分。古代巴比伦帝国(现为现代伊拉克的一部分)使用芝麻油制造香水和药物，记录显示古埃及人使用芝麻作为药物和净化。古印度的传统阿育吠陀医生将芝麻粉和温热的坐浴结合起来治疗闭经和痛经。

如今，芝麻因其丰富的营养价值而备受追捧：它们富含蛋白质，含有纤维、维生素 E、硫胺素、核黄素和烟酸，以及铜、锌、镁、锰、磷、铁等矿物质，和钙。

特别是芝麻油，由 38% 的单不饱和脂肪和 44% 的多不饱和脂肪组成，这两种脂肪都对身体有益。种子还含有具有抗氧化特性的不饱和脂肪酸油酸和亚油酸。这些有助于对抗炎症，使心跳正常化，扩大血管以促进血液循环，并降低血脂和胆固醇。

根据 2,000 卡路里的饮食，一盎司烤芝麻含有约 28% 的每日钙含量。相比之下，一杯脱脂牛奶的钙含量约为每日钙含量的 31%。

众所周知，植物甾醇是芝麻中的一种活性化合物，可以减缓细胞损伤。大量消耗，这些也降低了血液中的胆固醇水平。

芝麻在现代研究中的表现如何

一组研究人员培育了一种芝麻品种，其脂溶性木脂素芝麻素和芝麻素的含量是其两倍，他们发现这些促进了脂肪酸氧化，进而降低了血清甘油三酯水平。

最近对科学文献的回顾显示，五项临床试验中的高血压患者在摄入芝麻后显示收缩压和舒张压水平降低。在包括血脂谱的三项研究中，两项显示总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平显着降低。一项研究表明，芝麻治疗组的高密度脂蛋白胆固醇或好胆固醇水平显着上升。

芝麻和芝麻油的心脏保护特性已被研究。与服用玉米或橄榄油的高血压男性服用药物相比，每日摄入芝麻油更能增强血管功能。一项随机、安慰剂对照试验表明，从未去壳的种子中磨碎的芝麻糊可以改善糖尿病患者的血脂状况。研究人员得出结论，药物治疗和饮食改变(包括食用芝麻)可以预防心血管疾病和糖尿病的并发症。

在你的饮食中添加芝麻

你可以在你的饮食中加入芝麻，尽情享受它的营养价值。就是这样。

在配菜中加入芝麻，以增加口感和风味。

在您烹饪的菜肴中加入芝麻油。

自己做芝麻奶。

烤、压碎并撒上芝麻，然后将它们加入沙拉中。

用烤芝麻和植物油磨成薄糊状，给自己做一些芝麻酱。

芝麻不能吃太多。它们体积小，但营养丰富。