根据发表在《科学》杂志上的一项研究，纤维有助于降低血糖水平并改善肠道细菌。这项由新不伦瑞克省罗格斯大学(RUNB)的研究人员领导的研究发现，2 型糖尿病患者如果遵循富含纤维的饮食，血糖水平的降低幅度更大。

在这项研究中，研究人员将参与者分为两组，治疗组和对照组。治疗组的饮食包括全谷物、富含膳食纤维的中药和益生元。另一方面，对照组接受了标准的患者教育，并遵循类似能量含量和常量营养素组成的饮食。实验持续了 12 周。

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结果显示，与对照组相比，遵循富含纤维饮食的 2 型糖尿病患者在 12 周后血糖水平下降幅度更大。此外，富含纤维的饮食组中有 89% 的参与者获得了足够的血糖控制，而对照组的这一比例为 50%。

富含纤维的饮食还增强了某些增加短链脂肪酸 (SCFA) 产量的细菌菌株。促进 SCFA 的菌株导致更好的血糖控制，部分是通过增加胰高血糖素样肽-1 (GLP-1) 和空腹 PYY 肽。已知 GLP-1 和 PYY 肽激素的存在会促进胰岛素的产生，从而更好地控制血糖。

“当纤维促进的 SCFA 生产者以更大的多样性和丰富度存在时，参与者的血红蛋白 A1c 水平得到了更好的改善，部分是通过增加胰高血糖素样肽 1 的产生，”该研究的主要作者和 RUNB 教授赵丽萍说.

此外，141 种细菌菌株中的 15 种 SCFA 生产者显示响应高纤维饮食而繁殖。此外，并非来自同一细菌种类的所有菌株都对饮食产生“积极反应”，因为这 15 种菌株中有 5 种是丁酸盐生产者。研究人员观察到，“阳性反应”细菌菌株数量的增加也减少了两种有害代谢物吲哚和硫化氢 (H2S) 的数量。吲哚的产生与色氨酸代谢缺陷和血清素合成受损有关，而 H2S 被发现与克罗恩病、溃疡性结肠炎和结肠直肠癌的发展有关。

研究人员得出结论，富含纤维的饮食可以促进产生 SCFA 的细菌菌株，可以为 2 型糖尿病和其他与微生物群失衡相关的疾病提供新的治疗方法。

更多关于膳食纤维

膳食纤维主要存在于水果、蔬菜、全谷物和豆类中，对预防或缓解便秘很有帮助。与脂肪、蛋白质和碳水化合物不同，纤维不会被人体消化。相反，它会通过胃、小肠和结肠，然后排出体外。建议女性每天摄入 21 至 25 克纤维，而男性的建议每日纤维摄入量为 30 至 38 克。

有两种类型的纤维——可溶性和不溶性。可溶性纤维溶于水形成凝胶状材料。它来自燕麦、豌豆、豆类、苹果、柑橘类水果、胡萝卜、大麦和洋车前子。可溶性纤维可以帮助降低血液中的胆固醇和血糖水平。另一方面，不溶性纤维增强了物质通过消化系统的运动并增加了粪便体积。反过来，这有助于缓解便秘或大便不规则。富含不溶性纤维的食物包括全麦面粉、麦麸、坚果、豆类和蔬菜，如花椰菜、青豆和土豆。

但是，重要的是要避免过快添加过多的纤维，因为它会导致肠气、腹胀和痉挛。相反，在几周内逐渐增加纤维摄入量，让消化系统中的天然细菌适应变化。此外，要多喝水，因为纤维在吸收水分时效果最好。