很多人说减肥最好的方法是低碳水化合物饮食。其他人则坚定地站在低脂等于减肥的阵营中。为了揭示这两种饮食中哪一种是优质饮食，斯坦福医学院的研究人员进行了一项为期一年的研究，其中 609 名参与者(其中一半是男性，另一半是女性)被安排在低碳水化合物或低碳水化合物饮食中。脂肪饮食。通过这个，他们发现它几乎没有什么区别：两种饮食都可以有效地减掉相同数量的额外体重。

在研究之前，参与者参加了两项不同的活动。首先，研究人员对参与者的部分基因组进行了测序，以寻找影响脂肪或碳水化合物代谢的蛋白质生成基因。在第二项活动中，每位参与者空腹喝一杯葡萄糖，以便测量他们的胰岛素输出量。

至于发表在JAMA上的研究本身，参与者的任务是在前八周内将每日碳水化合物或脂肪摄入量限制在 20 克。然后，研究人员要求每个志愿者在第二个月前将脂肪或碳水化合物的摄入量增加 5 到 15 克。这是为了使他们能够在研究结束后达到可以很好地维持的脂肪或碳水化合物的平衡。12 个月后，那些低脂饮食的人能够将他们的每日脂肪摄入量从平均 87 克减少到 57 克/天;低碳水化合物饮食的人将每日碳水化合物摄入量从平均每天 247 克减少到 132 克。

由于无法控制的情况，大约 20% 的研究人群退出了研究。然而，那些留下来的人大多表现出积极的结果。到研究结束时，两组的参与者平均减掉了 13 磅。尽管有些人体重增加了近 20 磅，但更多的人体重减轻了近 60 磅。

因此，根据研究人员的说法，只要遵循相同的规则，这两种饮食都可以有效地减轻体重。这些规则是食用更多的蔬菜和天然食品，同时控制糖和精制面粉的摄入量。“在双方，我们都从减重最多的人那里听说，我们帮助他们改变了与食物的关系，现在他们对自己的饮食方式更加深思熟虑，”主要研究作者克里斯托弗·加德纳博士说。

他补充说：“这项研究关闭了一些问题的大门——但它为其他问题打开了大门。我们拥有大量数据，可用于二次探索性研究。” 其中一项研究将研究表观遗传学如何影响个体在节食时减掉的体重。

“我觉得我们应该感谢美国人，而不是仅仅说‘少吃’。我仍然认为有机会发现一些个性化的东西——现在我们只需要努力将各个部分联系在一起，”加德纳说。