碘是人体产生甲状腺激素所需的微量元素。甲状腺将碘与酪氨酸(一种氨基酸)结合在一起，以制造甲状腺激素。这些激素是维持体内所有细胞正常和健康新陈代谢所必需的。因此，一个人的饮食摄入中缺乏碘可能导致许多与甲状腺相关的健康状况和症状。

碘也可能在与甲状腺无关的体内具有其他一些重要作用 - 例如，它似乎也在调节雌激素对乳房组织的作用中发挥作用 - 尽管在这些领域需要更多的研究。

碘缺乏症的症状

足够的碘摄入量是适当的甲状腺功能和良好的甲状腺健康所必需的.缺碘对孕妇和新生儿特别有害。

碘缺乏症的一些严重症状包括：

• 身体发育受损;生长迟缓

• 智力发育受损;智力残疾

• 流产风险增加

• 新生儿甲状腺功能减退

症 • 新生儿促甲状腺激素血症

• 婴儿死亡风险增加

如果存在碘缺乏，也可能导致甲状腺功能减退(甲状腺功能减退)和/或甲状腺肿大(甲状腺肿大)。血液中的低碘水平会导致甲状腺细胞扩张，最终导致颈部下整个腺体肿胀。

甲状腺功能减退症的典型特征是疲劳和嗜睡，对寒冷的耐受性降低，便秘，体重增加，脱发，皮肤干燥，声音嘶哑，甚至抑郁。患有部分或所有这些症状的人很可能在某种程度上缺乏碘。

碘的食物来源

海鲜含有大量的碘。这包括海带等海藻。

蔬菜，肉类和鸡蛋也含有一些碘，尽管含量较低。

一些食物含有称为甲状腺激素的化合物， 实际上阻止身体使用碘.这些食物包括卷心菜，芥末，萝卜，花生，大豆，小米，松子，木薯根，西兰花和羽衣甘蓝。然而，由于这些食物以自己的方式营养丰富，因此可能不应该完全避免。好消息是，烹饪通常会使这些食物中有问题的化合物失活。

当心服用过多的碘

应该指出的是，过量摄入碘会适得其反，对甲状腺健康产生不利影响 - 它实际上会抑制甲状腺激素的合成。过量的碘摄入也会导致痤疮爆发.ND的迈克尔·默里(Michael Murray)建议将每日摄入量限制在每天500微克 - 这包括通过食物和补充剂的摄入量。

结论

在像美国这样的发达国家，由于在食盐(碘盐)中添加碘，严重缺碘现在相对罕见。然而，研究表明，从1988年到1994年，美国人口显示出碘摄入量显着下降的趋势。这一趋势的继续可能导致缺碘状况的恶化。

因此， 如果存在碘缺乏的迹象， 包括较温和的甲状腺功能减退的特征， 如疲劳， 呆滞， 便秘， 体重增加， 皮肤干燥， 抑郁症和便秘， 它可能是谨慎的咨询营养师或适当合格的健康从业者， 以评估一个人的碘概况.