【怎么做爆炒蛤蜊】爆炒蛤蜊是一道简单又美味的海鲜菜肴，口感鲜嫩、味道鲜香，非常适合家庭日常烹饪。制作过程中需要注意选材和火候的掌握，才能让蛤蜊最大程度地保留鲜味。以下是关于“怎么做爆炒蛤蜊”的详细步骤总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜蛤蜊 | 500g | 建议选择肉质饱满、壳紧闭的 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜丝 | 适量 | 去腥增香 |
| 青葱 | 1根 | 提色提香 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，增加辣味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、操作步骤
1. 清洗蛤蜊
将蛤蜊放入清水中，加入少许盐或面粉，浸泡约1小时，让其吐出泥沙。洗净后沥干备用。
2. 预处理食材
蒜切末，生姜切丝，青葱切段，干辣椒剪成小段（如喜欢辣味）。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入蒜末、姜丝、干辣椒爆香。
4. 下蛤蜊翻炒
加入蛤蜊，快速翻炒，同时淋入料酒，帮助去腥。
5. 调味
加入生抽、盐、白胡椒粉，根据个人口味调整。
6. 收汁出锅
待蛤蜊开口后，撒上青葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 蛤蜊不宜炒太久，否则肉质会变老。
- 如果使用冷冻蛤蜊，提前解冻并冲洗干净。
- 炒制时火候要大，快速翻炒能锁住鲜味。
- 想要更清爽，可不加辣椒，改用柠檬汁提味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道鲜香四溢的爆炒蛤蜊。不仅做法简单，而且营养丰富，是家常菜中的佼佼者。尝试动手做一次，感受海鲜的美味吧！